食品免疫学：营养、免疫与健康的关系

# 食品免疫学
## 基本概念
### 免疫系统
#### 免疫细胞
##### T细胞
##### B细胞
##### 自然杀伤细胞
#### 免疫器官
##### 脾脏
##### 胸腺
##### 骨髓
#### 免疫分子
##### 细胞因子
##### 免疫球蛋白
### 抗原
#### 食物抗原
##### 过敏性食物
##### 食物不耐受
#### 病原体抗原
##### 细菌
##### 病毒
### 抗体
#### IgG
##### 功能与特征
#### IgA
##### 功能与特征
#### IgM
##### 功能与特征
### 免疫应答
#### 细胞免疫应答
##### T细胞介导的免疫
#### 体液免疫应答
##### 抗体生成
## 食品中的免疫成分
### 维生素C
#### 橙子
##### 功效
#### 柑橘
##### 功效
#### 草莓
##### 功效
### 维生素E
#### 坚果
##### 功效
#### 种子
##### 功效
#### 植物油
##### 功效
### 锌
#### 红肉
##### 功效
#### 海鲜
##### 功效
#### 坚果
##### 功效
### 硒
#### 海鲜
##### 功效
#### 肉类
##### 功效
#### 全谷物
##### 功效
### 益生菌
#### 酸奶
##### 功效
#### 发酵食品
##### 功效
#### 益生菌补充剂
##### 功效
### 酪蛋白
#### 乳制品
##### 功效
#### 奶酪
##### 功效
#### 牛奶
##### 功效
## 食品与免疫系统的关系
### 营养与免疫
#### 营养不良与免疫
##### 著名研究
#### 营养过剩与免疫
##### 健康风险
### 食品过敏
#### 常见食物过敏原
##### 牛奶
##### 鸡蛋
#### 食物过敏机制
##### IgE介导
### 食品中的抗炎成分
#### Omega_3脂肪酸
##### 来源
#### 多酚类化合物
##### 来源
#### 类胡萝卜素
##### 来源
### 食品中的抗氧化剂
#### 维生素C
##### 功效
#### 维生素E
##### 功效
#### β_胡萝卜素
##### 功效
## 特殊人群的食品免疫学
### 婴幼儿
#### 母乳喂养与免疫
##### 益处
#### 婴儿辅食添加
##### 适宜食物
### 老年人
#### 老化与免疫系统
##### 免疫力变化
#### 老年人营养需求
##### 关键营养素
### 免疫缺陷人群
#### HIV/AIDS患者
##### 营养支持
#### 移植患者
##### 饮食注意事项
## 食品免疫学的研究方法
### 临床研究
#### 随机对照试验
##### 设计与实施
#### 队列研究
##### 数据收集与分析
### 实验室研究
#### 细胞培养
##### 技术与应用
#### 分子生物学技术
##### 实验设计
### 流行病学研究
#### 横断面研究
##### 设计与结果
#### 病例对照研究
##### 设计与结果
## 全球食品免疫学的趋势
### 功能性食品
#### 益生元
##### 功效与来源
#### 膳食纤维
##### 功效与来源
#### 植物化学物
##### 功效与来源
### 预防性食品
#### 抗菌食品
##### 例子
#### 抗病毒食品
##### 例子
#### 抗癌食品
##### 例子
### 个性化营养
#### 营养基因组学
##### 研究进展
#### 肠道微生物组
##### 影响因素
## 食品免疫学的挑战
### 食品安全
#### 食品污染
##### 类型与来源
#### 食品添加剂
##### 风险评估
#### 食品保存
##### 方法与影响
### 营养不均衡
#### 营养缺乏
##### 影响与改善
#### 营养过剩
##### 影响与改善
#### 不良饮食习惯
##### 改善建议
### 环境因素
#### 污染物
##### 来源与影响
#### 气候变化
##### 对农业的影响
#### 土壤健康
##### 影响与重要性
### 全球化影响
#### 食品贸易
##### 影响因素
#### 食品安全标准
##### 各国差异
#### 文化差异
##### 饮食习惯变迁